ペルー・リマのスルキージョ市場にあるHuerta Chinénは、市場の食堂文化を代表する昼食店のひとつだ。2018年の来店記録には、満席のため市場の通路で席が空くのを待ったことが記されている。2019年の報道は店の人気と多くの客を伝えるが、その年に物理的な列があったとは確認できない。2023年の来店記録では、まず購入列に並び、料理を受け取った後に皿を追って席を確保する流れが明記されている。ここでの待ちは、注文と着席が限られた市場の昼食時間に重なることで生まれる。この記事は2018年以降の記録に基づき、現在も同じ列が常に存在すると断定するものではない。