ペルーの国立サン・マルコス大学食堂は、朝食・昼食・夕食の各回に千人以上へ食事を提供する。食事の順番は到着順またはチケットで管理され、チケットは食堂二階かオンラインで学生証を使って取得する。料理を受け取った学生の食事時間は20分である。

ここでは列を短くする鍵が調理速度だけではない。予約、到着順、座席の滞在時間を一つの流れとして管理することで、次の学生へ場所を渡す。無料・大規模な学生食堂の待ち順は、皿を受け取る前から食べ終えるまで設計されている。