台湾の夜市の人気屋台では、列の先頭で注文した後、番号札を受け取り、調理中は受取場所の脇で待つ方式が使われる。台北の夜市案内も、混雑する屋台では列に加わるか番号を取る必要があると説明している。

注文までの列と、料理ができるまでの待ちは形が違う。身体の列を離れても、紙や呼出番号が順番を引き継ぐ。狭い通路を空けながら、待つ人の順序を残す仕組みだ。