フィリピンのSimbang Gabiは、クリスマス前の九日間に行われる早朝または夜のミサである。ミサの後、教会の外ではビビンカとプト・ブンボンを買う長い列ができる。2025年の『Manila Bulletin』は、アンティポロの教会近くの屋台で各ミサのたびに長い列ができ、持ち帰りを確実にしたい客には予約を勧めている。

ビビンカは焼いた米菓子、プト・ブンボンは竹筒で蒸す紫色のもち米菓子で、どちらもSimbang Gabiの季節を知らせる味だ。礼拝が終わる時刻に注文が集中するため、列は信仰行事と朝食の間に生まれる。人々は空腹を満たすだけでなく、毎年同じ香りでクリスマスへ近づく感覚を待っている。